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如何运营一家特色创新的串串香店

来源:成都马路边边加盟    发布时间:2019-08-27  
        现在串串香行业备受关注,也不断迎来很多的创业者,然而在这个竞争激烈的市场上,我们该如何去脱颖而出,这是我们都值得学习的地方,今天跟着马路边边串串香来科普一下啦!
  一、力求创新
  不管经营任何店面,都应该不断创新。串串香火锅店只有努力创新才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败。任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断的增加顾客。
  二、追求成长
  一家成功的串串香品牌也要追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、继而被餐饮市场淘汰。
如何运营一家特色创新的串串店
  三、做团购,用低价获取客流
  分析生意不好的原因,首先是门店随机捕捉客流的能力不足。虽然门店的位置是临街的商铺,但真正进店消费的人多,首要问题是引流。
  考察同行业的营销推广方式,发现传统的线下活动对消费者的触达率不高,且宣传成本不低。时下团购流行,消费市场热潮一片。
  四、做回头客,用高性价比留客
  无论是低价还是各种花式营销,都是解决顾客第一次进店的问题,而一家餐厅要生存,最重要的还是留住回头客。
  于是,对周边的客群进行分析之后,得出了一个能够提高复购率的关键方向,那就是做高质低价,也就是性价比。
  (1)挑选部分热销产品,加量不加价
  要提升物质消费的满足感,产品性价比的体验非常关键。首先想到的是要增加产品分量,因为菜品分量是最直接的感官认识,也是最能体现经营心态的关键。
  (2)推出“五送”服务
  除了调整产品分量之外,还专门在门店做了一个“五送”服务,分别是:果盘、湿巾、冰粉、薄荷糖、去味剂, 这五样是免费送给顾客的。这个措施的出台,初衷是增加顾客消费的满意度,让用餐附加值得到进一步放大,从而给品牌加分。
如何运营一家特色创新的串串店
  五、确保合理的利润
  最关键的一点来了,不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。如何开好一家餐饮合作店?长期对食客提供优质的服务以及更佳的食物,才能不断的发展,不要因为一时利好就降低品质。
  六、以食客为出发点
  我们开串串香店本就是为食客服务的,要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。了解你的经营对象是开好一家餐饮店的第一步。
  七、优质服务少不了
  (1)落座,送上冰巾,让顾客清凉一下,消除室外的燥热,调整好心情去点菜;
  (2)烫串串的时候,提供以干冰和冰块为摆盘的当季优质水果,清凉感与烟雾神秘感瞬间抓住消费者,这样我们改变了以往只有餐后才送水果的旧规,而是让顾客提前体验到消费的惊喜感;
  (3)用餐后半段,涮菜已经基本吃完,开始聊天,这时送上自制红糖冰粉,冰凉可口,去油解辣,顾客注意力此时关注火锅减少,对甜品的关注度更好,甜品也会提升顾客用餐的满足感;
  (4)结账时,送上薄荷糖和去味喷剂,去味喷剂使用精致的10ml小瓶装,顾客可以带走,更显体贴和关心,对顾客的影响延伸到餐厅以外。
如何运营一家特色创新的串串店
  虽然说,现在的串串香店这些服务都有,但是在当时周边区域做串串香的餐厅本来就不多,而全部把这五送都组合起来的,就更没有多少了,所以一推出就获得了比较好的口碑。在这么几项工作调整完之后,渐渐知道和认可该品牌的顾客越来越多,门店生意也越来越好。
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